焼肉ありらん｜和牛と国産牛の違いって？ | 黒毛和牛 | 新宿西口のおすすめ黒毛和牛焼肉店。貸切宴会・人気の食べ放題コースがお得

こんにちは、新宿ありらんです。

9月に入りました。
少しずつ涼しくなってきましたが、残暑残るこの暑さ、
夏バテにはまだまだお気をつけください。

さて、今回は、ありらんでご提供している「和牛」について書いていこうと思いますが、皆さん「和牛」と「国産牛」の違い、ご存知でしょうか？

日本には古代から牛が導入され、数百年にわたり広く利用されてきました。かつては農耕・運搬用でもあった「牛」が、現在は高級なお肉に代わってきましたね。

近年、スーパーで見られる「和牛」、「国産牛」の表記ですが、「和牛」と「国産牛」の定義は全く違います。
日本で主に販売されている牛肉は、「和牛」「国産牛」「輸入牛」の3つに分類されます。
 

まずは、国産牛について
【国産牛】
簡単に言うと、日本国内で飼育された牛のことを「国産牛」と言います。ただ、「国産牛」にもいろいろあり、海外で生まれても、日本で飼育された期間が海外にいた期間よりも長い牛は、「国産牛」となります。

要は、世界中のどこで生まれた牛でどんな品種の牛でも、日本で飼育された期間が最も長く、日本国内で食肉用に加工された牛（精肉したもの）は「国産牛」となります。
※外来種でも日本にいる時間が長ければ「国産牛」となります。

ちょっとややこしいですね。（笑）

次に、和牛について
【和牛】
和牛とは国産牛の一種であり、日本国内で生まれ、日本国内で飼育された牛のことを「和牛」と言います。
実は、偏に「和牛」といっても、和牛には4種類あり、

「黒毛和種」「褐毛和種」「日本単角種」「無角和種」の4種が「和牛」と呼ばれます。

・黒毛和種（くろげわしゅ） 主な産地…日本全国

・褐毛和種（あかげわしゅ） 主な産地…主に熊本県、高知県

・日本短角種（にほんたんかくしゅ） 主な産地…主に岩手県、北海道

・無角和種（むかくわしゅ） 主な産地…山口県

そしてそして、
和牛といえるのはこの4品種と、4品種間の交雑種を「和牛」と呼びます。

日本国内で生まれ、飼育された「牛」に限られ、ほかの品種で和牛を使うことは禁止されています。
「和牛」は特別で、
1948年に全国和牛登録協会が設立され、「和牛」が登録され始めました。また、2003年から牛の個体識別のための情報の管理、及び伝達に関する特別措置法にもとづく「牛トレーサビリティー制度」によって、「和牛」は守られています。

また日本の和牛飼育量のうち「黒毛和種」が約90％を占めています。


とまぁ、「和牛」と「国産牛」の違いはこんな感じでです！
正しく理解し、おいしいお肉を食べていきましょう＾＾

ご覧いただきありがとうございました。
ありらんでは、「和牛」焼肉店として、お肉を提供しております。
脂がのっていて柔らかく、「タンステーキ」は特にお勧めの一品です。

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新宿ありらんにてご来店お待ちしております。
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