カルビについて知ろう!
~焼肉の豆知識~

~牛肉の部位~

牛肉と言えど、カルビ、ロース、タン、ヒレ、ランプ、マエバラ等、色々な部位に分かれています。今日はその中でもカルビについて、お話します。

黒毛和牛焼肉 カルビ

カルビについて知ろう!

カルビとは・・・?

カルビとは韓国語で「アバラ骨の間の肉」のことです。多くの場合、牛のカルビを指しますが、豚・鶏においてもカルビと言うこともあります。

1頭の肉牛から約40キロのカルビ肉がとれ、赤身そのものは硬いですが、脂肪分が多いためお肉全体としては柔らかく、旨味成分豊富で味は濃厚で、脂のうまみ(甘み)と香りが楽しめます。

焼肉では定番中の定番なメニューですね♪

 

(豚・鶏のカルビのご紹介も少し・・)

豚のカルビ=豚バラ肉
牛カルビに比べると格安で、実際にはこちらの方がポピュラーです。調理法によってはサムギョプサル(「三枚肉」の意)となります。

 

鶏のカルビ=タッカルビ
韓国語で鶏のことを「タッ」と言い、食肉用のお肉のことを「コギ」と言います。なので鶏肉=「タッコギ」となります。

今や、人気のチーズタッカルビですが、
「チーズ」+「タッ」+「カルビ」が合わさり、「チーズタッカルビ」という意味でして、鶏のカルビは「タッカルビ」ということとなります。

※野菜やトッポギと共にピリ辛のソースで炒めたものを総称してタッカルビとも言います!

 

言葉や、意味を知るとより美味しく、楽しくお肉を頂けると思います♪

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新宿 黒毛和牛焼肉

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和牛焼肉 ありらん 新宿本店で提供する黒毛和牛をぜひご賞味ください

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和牛焼肉 ありらん 新宿本店写真
店舗名 和牛焼肉 ありらん 新宿本店
住所 東京都新宿区西新宿1-16-9 盛栄ビル1F
電話番号 03-3344-6068
営業時間 18:00~23:00[月~金](L.O 22:30 ドリンク23:00) [土・祝](L.O 22:00 ドリンク22:30) 金土2時間制
定休日 日曜日(日曜休日の場合、月曜) 大晦日・正月三が日・不定休あり
最寄駅 新宿駅
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03-3344-6068 03-3344-6068
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