黒毛和牛焼肉店　新宿ありらん|ホルモンについて | 新宿西口のおすすめ黒毛和牛焼肉店。貸切宴会・人気の食べ放題コースがお得

今やどこの焼肉店でも食べることができる「ホルモン」
今日はそのホルモンについてお話します。

【歴史】
ホルモンの歴史は長く、1920年代に精力を増強する料理のことを「ホルモン料理」と言い、流行したそうです。

佐々木道雄によれば、当時は動物の内臓料理にとどまらず、卵、納豆、山芋も含まれていたそうで、昭和になると料亭「山水楼」や洋食屋「北極星」が内臓料理を「ホルモン料理」として提供していたことが記されてます。

なんと戦前から日本で食されていたとは、驚きですね。

【由来】
医学用語であるドイツ語のHormon（ホルモン）、英語のhormone（ホルモン）は、動物体内の組織や器官の活動を調節する生理的物質の総称です。

栄養豊富な内臓を食べると、活力がつくとして内臓系を「ホルモン」と名付けた、や1970年代にはホルモンを、普通食べずに捨てる部分として、ダジャレとして「放（ほお）るもん」から名付けられた、などの由来があります。
※関西弁：放る→捨てる　　放るもん→「ホルモン」

所説色々ありますが、ホルモンは「放るもん」ではなく、明治維新のころの西洋医学（主にドイツ）の影響を受け、栄養豊富で活力がつく！として名付けられたものが一番近いのではないかと思います。

【特徴】
ホルモンは、大きく分けると「牛」と「豚」が主流です。
牛は脂がのって味が濃いめなのに対し、豚は淡泊だけどうま味があって、さっぱりと食べられます。
ホルモンの魅力は食感が豊かで、ジュワッとジューシーとろける美味しさです♪

～ホルモンの一部をご紹介～

・レバー

・ハツ（ココロ）

・ハツモト（コリコリ）

・ミノ（第一胃）

・ハチノス（第二胃）

・センマイ（第三胃）

・ギアラ（赤センマイ）（第四胃）

・マメ（腎臓）

・ヒモ（マルチョウ）

・シマチョウ

新宿ありらんでも、ホルモンたくさんご用意しております。
レバ、ハツ、シビレ、丸腸ホルモン、上ホルモンなどなど。

ご来店お待ちしております～